“你这么胖，肯定肥肉吃多了吧！”整整五十年里，我们对于长胖是由于吃多了脂肪而造成的这件事深信不疑，于是常常“谈脂色变”有趣的是，以下两组事件却与我们的常识完全相悖：蛋黄曾因富含胆固醇而被踢出日常菜单，健身增肌爱好者乐此不疲地只吃蛋白，然而一项发表在《美国临床营养学杂志》上的一份研究报告显示，吃了蛋黄和蛋白的人，锻炼后合成肌肉的效果，比只吃蛋白组提升近40%。美国自1970年实施饮食中减少脂肪的措施后，不但没有抑制肥胖...