最近温度下降的比较厉害，尤其是北方，零下十多度，到零下20多度，对于南方还是比较温暖，但是温度还是比较低的，很多在家酿酒的老板问我，温度多少可以发酵，发酵需要注意什么，现在还能发酵吗?发酵怎么控温，今天跟大家讲解一下液态发酵和固态发酵需要注意的细节发酵是在合适的温度条件下，粮食里面的淀粉和糖分，通过酒曲里面的，淀粉分解酶，转化成葡萄糖，然后通过酵母，转化成酒如果温度过低，就会影响到酵母分解能力，或者停止发酵。...