鲁菜，是起源于山东的齐鲁风味，是中国传统四大菜系中唯一的自发型菜系(相对于淮扬、川、粤等影响型菜系而言)，是历史最悠久、技法最丰富、难度最高、最见功力的菜系是黄河流域烹饪文化的代表按照山东的区域分布，鲁菜主要是由胶东菜、济南菜、孔府菜、博山菜四者融合而成，其发源地为山东省淄博市博山区。山东孔府菜：1.德州扒鸡是中华传统风味特色名吃，鲁菜经...

今天讲得是八大菜系之一的鲁菜的发展历史“齐带山海，膏壤千里（《史记·货殖列传》）”山东位于黄河下游，气候温和，省内汇集有大河、大湖、丘陵、平原、大海等多样性的地貌，造就了鲁菜的食材选料品种异常丰富与均衡：鲁菜的果蔬、禽畜、海鲜、淡水河鲜、山菌、干制珍品等每个类别的入菜频率都在15%～18%之间（数据来源于淮扬菜名厨兼扬州大学教授周晓燕先生的研究，淮...