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因为酿酒需要发酵,所以对温度很高的要求,一般温度不可低于15度,最高温度不可高于40度,最佳发酵温度在25-36度之间,所以春夏季是酿酒的最好时节,但这并不能代表冬季就酿不出好酒,注意以下因素,冬季酿好酒不成问题。提高入池温度在正常情况下,入窖温度高低决定了发酵速度和顶火温度控制好入池温度,把握住窖池的升温情况,才能适应微生物的生长代谢,...