因为酿酒需要发酵，所以对温度很高的要求，一般温度不可低于15度，最高温度不可高于40度，最佳发酵温度在25-36度之间，所以春夏季是酿酒的最好时节，但这并不能代表冬季就酿不出好酒，注意以下因素，冬季酿好酒不成问题。提高入池温度在正常情况下，入窖温度高低决定了发酵速度和顶火温度控制好入池温度，把握住窖池的升温情况，才能适应微生物的生长代谢，...