在酿酒行业中有“冬歇九、夏歇伏”的说法因为夏季天热的时候，容易导致糟醅升温过快过高，导致酒中容易产生异杂味相反的是，在冬季酿酒则容易坏醅，冬季的降温频繁且幅度比较大，发酵时不容易控制发酵温度，因为环境温度比较低，容易导致发酵温度低，产酒、产香都不足，这也是为什么要停产的原因。1、冬天出酒率低如何解决？白酒酿造是一个微生物生长代谢的过程，微生物对温度特别敏感，所以温度控制对白酒生产非常重要，如果发酵温度控制不好，产酒率...