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今天这篇文章,终于解决了冬季酿酒大问题,这9点边酿酒老师傅都不知道,你想知道吗?1、冬天白酒中出现絮状物正常吗?会不会影响白酒食品安全?答:一般纯粮酿造的酒中营养物质丰富,随着温度的降低,酒精对这些物质的溶解能力也会降低,包括高级脂肪酸、蛋白质等等,继而会导致白色絮状物的析出,温度升上去絮状物会溶解消失,这个是正常现象,对食品安全一般没影响。2、冬天地上窖池顶温只有33℃正常吗?对出酒有什么影响?答:正常,发酵温度掌...