鲁菜是山东菜的简称。鲁菜由济南、胶东地区（包括烟台、青岛）的地方卖组成。鲁菜的特点是口味鲜、形态美，加工精细，功在火候。鲁菜在中国饮食文化中有举足轻重的地位：中国饮食对精细的追求以及五味调和的饮食哲学都发端于鲁地；鲁菜在各菜系中最具自发型菜系的特点，各地方菜系的多种基本烹饪技法大多发源于鲁菜；受宫廷官府的影响，鲁菜中有大量菜品极...